Pan de Calabacín y Nueces – Cocinando con Rosita

Este pan dulce es ideal para merendar y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1 taza de azúcar
1 taza de calabacín rallado sin pelar
1 huevo
1/4 taza de aceite
1/4 cucharadita de ralladura de limón
1/2 taza de nueces picadas

En un bol se mezcla, la harina, canela, bicarbonato, sal, nuez moscada, polvo de hornear; se deja aparte.

En otro tazón se bate el azúcar, el calabacín (zucchini) rallado, y el huevo. Agregar el aceite y la ralladura del limón; mezcle bien. Revuelva las dos mezclas hasta humedecer. Revuelva las nueces en esta mezcla vierta esto en un molde rectangular de los de hacer pan.

Hornear en un horno pre calentado a 350º F por 55 o 60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Dejar enfriar en el molde por 10 minutos, envuelva en papel de aluminio de un día para otro, para que sea mas fácil cortas y que no se desmorone.

Es delicioso con te o café con leche.

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